Ljubičasto bijeli (neki ga zovu još i crveni) batat, najsličniji bijelom batatu, nešto malo više sladak od bijeloga.

Batat je nakon vađenja iz zemlje, opran, konzerviran i skladišten u kontroliranim uvjetima s automatskom regulacijom temperature i vlage.

Samo takav  batat je i dalje svjež, kvalitetan i može kod krajnjeg kupca stajati i do 60 dana u ne kontroliranim uvjetima.