Ljubičasti batat sadrži najviše antioksidansa a prem anekim istraživanjima čak i antikancerogena svojstva. Nešto je tvrđi od ostalih vrsta batat te se kod pripreme može najviše zapeči, npr. čips od ljubičastog batata je najhrskaviji.

Batat je nakon vađenja iz zemlje, konzerviran i skladišten u kontroliranim uvjetima s automatskom regulacijom temperature i vlage.

Samo takav  batat je i dalje svjež, kvalitetan i može kod krajnjeg kupca stajati i do 60 dana u ne kontroliranim uvjetima.