Tagliatelle sa špinatom u gustom umaku od piletine

Tagliatelle sa špinatom u gustom umaku od piletine, čilija i ružmarina

Naoko običan umak od rajčice u sebi krije i piletinu, i aromu Mediterana i mali ljuti “kick”. Razinu
začinjenosti, naravno, možete prilagoditi svom ukusu, ali svakako stavite barem malo čilija – točno je ono
što ovoj kombinaciji treba kako bi imala wow efekt.

Za 4 do 6 osoba

2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
6 pilećih bataka (ili cijelo pile od otprilike 1 kg, narezano na komade)
1 veći luk, sitno nasjeckan
50 g maslaca
3 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
1 žličica sušenih čili pahuljica
125 ml crvenog vina
2 žlice listova ružmarina, plus dodatno za posluživanje
2 lovorova lista
800 g pelata
500 g tagliatella sa špinatom OPG Perec

Zagrijte ulje u velikom loncu na srednje jakoj vatri. Dodajte piletinu i pržite je 10-ak minuta ili dok ne
poprimi zlatnu boju. Okrenite i pržite još 5 minuta, a zatim izvadite na tanjur i pokrijte. U ulje dodajte
luk, maslac, češnjak i čili, a zatim smanjite vatru na srednju jačinu.
Pržite luk 5 – 10 min, dok ne omekša. Dodajte vino i pustite da se lagano kuha 3 minute ili dok se ne
reducira. Umiješajte ružmarin, lovor, pelate i temeljac, a zatim pojačajte vatru.
Pustite da zakuha i vratite piletinu u lonac. Pokrijte i kuhajte 1 sat, povremeno miješajući, dok piletina ne
bude potpuno kuhana i meka.
U međuvremenu skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju. Ocijedite.
Uklonite piletinu i ostavite je sa strane. Kada se piletina dovoljno ohladi da se njome može rukovati,
uklonite kožu i rastrgajte meso te uklonite kosti. Umiješajte meso u umak od rajčice i začinite po ukusu.
Dodajte tjesteninu i promiješajte da se sve sjedini. Poslužite s dodatnim čili pahuljicama i grančicama
ružmarina.