Zapečeni fusilli s domaćom kobasicom i gljivama
Zapečeni fusilli s domaćom kobasicom i gljivama
Ovdje je postupak nešto drukčiji nego inače i vjerujte, iako izgleda neobično, sve odlično funkcionira.
Zahvaljujući izdašnim sastojcima, ovo će jelo biti kao stvoreno za hladne zimske dane.
4 poriluka i narezana na kolutove (samo donji, bijeli dio)
2 – 3 tanko narezane bijele ljutike
4 – 6 češnja češnjaka, sitno nasjeckanog
250 g gljiva (po mogućnosti sitnijih šampinjona)
4 domaće kobasice za kuhanje/pečenje, narezane na šnite
200 ml suhog bijelog vina
500 ml povrtnog temeljca
2 žličice ružmarina
1 list lovora
400 g fusilla OPG Perec
prstohvat čilija (prema ukusu)
sol
3 žlice maslinova ulja
80 g parmezana
Zagrijte pećnicu na 200 °C.
Zagrijte maslinovo ulje, ljutiku i poriluk u velikom loncu na srednje jakoj vatri.
Kuhajte uz povremeno miješanje dok ne omekšaju, otprilike 5 minuta. Kad ljutika omekša, dodajte
polovicu vina. Pustite vino da ispari, otprilike 5 min.
Dodajte i ostatak vina kako bi se smjesa ljutike i poriluka počela karamelizirati.
Sada dodajte češnjak, gljive, kobasicu, ružmarin, čili pahuljice, sol i papar, kuhajte još 3 – 4 minute.
Dodajte juhu, listove lovora i tjesteninu.
Pustite sve da provri.
Redovito miješajte dok tjestenina ne postane al dente i dok se juha ne upije, otprilike 10 minuta i
dodajte pola parmezana ili nekog drugog polumasnog sira.
Prebacite tjesteninu u posudu za pečenje. Pospite preostalim sirom te pecite 20 minuta dok se sir ne
otopi i lagano porumeni na vrhu.
