Fusilli od batata s patkom i ragoutom od plavca
Fusilli od batata s patkom i ragoutom od plavca malog
Ako biste se za blagdane odmaknuli od potpune klasike, a opet želite da obrok ima taj poseban zimski
štih, patka je sjajan izbor. Osim kao ideja za glavni obrok, ovaj vam recept može poslužiti i kao izvrsno
rješenje za ostatke pečenja – u tom ćete slučaju samo prilagoditi količine situaciji.
Za 6 osoba
1 patka (otprilike 2 kg) – cijela ili komadi patke/batci
maslinovo ulje
2 češnja češnjaka
1 vezica svježe majčine dušice (cca 30 g)
1 luk
2 mrkve
2 stabljike celera
200 ml plavca malog
2 x 400 g pelata u konzervi
2 lista svježeg lovora
40 g parmezana
500 g fusilla od batata OPG Perec
Luk i mrkvu ogulite, celer narežite, pa sve sitno nasjeckajte. Stavite sve u veliku tavu na srednje jaku
vatru s malo pačje masnoće (ako imate od pečenja) ili malo maslinova ulja te zgnječite češnjak.
Pržite otprilike 10 minuta, ili dok se povrće ne počne karamelizirati, redovito miješajući. Ulijte plavac
mali, pojačajte vatru i kuhajte dalje. Dodajte narezano pačje meso i pelate, te 150 ml vode i lovor. Dobro
promiješajte, pirjajte oko 1 sat, a zatim začinite prema ukusu.
Tjesteninu skuhajte prema uputama na pakiranju, ocijedite i pomiješajte s umakom pa sve poslužite
toplo, posuto parmezanom.
