Casarecce s paprikom, pršutom i burratom

Casarecce s paprikom, pršutom i burratom

Tjestenina u kojoj će do izražaja doći sve blago koje nudi ljetna tržnica. Okus je vrlo zaokružen – slatkasta
paprika, mrva papra, blaga doza kiseline od balzamičnog octa i pršut i parmesan koji daju intenzitet.
Burrata je tu kako za dozu proteina, tako i za uživanje u kremastoj teksturi.

Za 4 osobe

2 crvene paprike, očišćene i narezane
2 žute paprike, očišćene i narezane
ekstra djevičansko maslinovo ulje
morska sol i svježe mljeveni crni papar
2 crvena luka, oguljena i narezana na polumjesece
2 češnja češnjaka, oguljena i naribana
½ vezice svježeg peršina
2 žlice crvenog vinskog octa ili balzamičnog octa
4 žlice naribanog parmezana
1 ili 2 kugle burrate
6 šnita pršuta, narezanih na duge trakice
400 g tjestenine casarecci OPG Perec

Očistite i narežite paprike te ih stavite u veliku tavu na srednju vatru s malo maslinova ulja i prstohvatom
morske soli i crnog papra. Stavite poklopac i kuhajte 15 minuta, dok ne omekšaju. Ne žurite.
Dok se paprike kuhaju, ogulite i nasjeckajte luk, a zatim ogulite i naribajte češnjak. Sitno nasjeckajte
peršin.
Dodajte luk u tavu i kuhajte još 10 minuta. Zatim dodajte češnjak te sve pomiješajte. Kuhajte još otprilike
3 minute. Kušajte i po potrebi dodajte još soli i papra. Dodajte ocat i promiješajte.
Tjesteninu skuhajte prema uputama na pakiranju. Kada je kuhana, ocijedite je i sačuvajte malo vode od
kuhanja.
Stavite paprike, tjesteninu i peršin u veliku zagrijanu zdjelu. Dobro ih promiješajte, a zatim dodajte malo
vode od kuhanja tjestenine i malo maslinova ulja. Poslužite odmah, uz kuglu (ili dvije) burrate i trakice
pršuta.