Fusilli od butternut tikve s bologneseom od leće
Fusilli od butternut tikve s bolognese umakom od leće
Neki ovo zovu lažni Bolognese, ali ništa ovdje nije lažno, dapače. Tjestenina je toliko ukusna da će sigurno
i najmlađi kritičari rado tražiti repete. No sličnosti s Bolognese umakom ipak postoje – jedino je umak na
bazi rajčice ovaj put umjesto mesa dobio leću. Ovdje je najbolje upotrijebiti crvenu leću jer joj je vrijeme
kuhanja najkraće.
2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 veća glavica luka, sitno nasjeckana
1 mrkva, sitno nasjeckana
3 češnja češnjaka, fino nasjeckana
2 žlice koncentrata rajčice
800 g pelata
200 g kuhane crvene leće
450 g tjestenine (Fusilli od butternut tikve OPG perec)
30 g maslaca
Parmezan ili grana padano, po želji
5 g pancete (po želji)
Najprije – ako već niste – skuhajte leću. U većoj gusenoj posudi na srednje jakoj vatri zagrijte ulje i
pancetu (ako ju koristite). Miješajte otprilike minutu dok panceta ne počne cvrčati. Dodajte luk i češnjak
te pirjajte 5 do 8 minuta dok luk ne postane staklast. Dodajte pelate i kuhajte, često miješajući, otprilike
5 minuta, tako de se umak malo zgusne.
Odvojite otprilike 100 g leće, trebat će vam za posluživanje, a preostalu leću dodajte u umak.
Smanjite vatru i pustite da se krčka te povremeno promiješajte. Kuhajte 20-ak min, tako da se
okusi prožmu. Posolite i popaprite pa do posluživanja umak održavajte toplim.
Dok se umak krčka, vi pripremite tjesteninu prema uputama na pakiranju. Ocijedite je i sačuvajte
malo vode od kuhanja. Umiješajte tjesteninu u umak s lećom, po potrebi još malo razrijedite i
poslužite toplo.
Razdijelite tjesteninu na zdjelice te pospite parmezanom.
