Fusilli s kozicama i ukiseljenim artičokama
Fusilli s kozicama i ukiseljenim artičokama
Prekrasna lagana tjestenina koja će oduševiti prave gurmane u vašoj okolini (tajna je u teglici ukiseljenih
artičoka! Ali ne brinite, ako ih u vašem dućanu nema, poslužit će i kapari). Da bi to gurmansko
oduševljenje uistinu i bilo na vrhuncu, pazite da ne pretjerate s količinom vrhnja za kuhanje – ono se
koristi isključivo kako bi se sastojci malo povezali, a nipošto kako bi u vrhnju… plivali!
2 – 3 žlice maslinova ulja
½ luka srebrenca, sitno nasjeckan
2 češnja češnjaka, sitno nasjeckan
200 g očišćenih kozica
svježi peršin (sitno nasjeckan)
100 ml bijelog vina
50 ml vrhnja za kuhanje
sol
svježe mljeveni crni papar
svježi bosiljak
100 g ukiseljenih artičoka
400 g fusilla OPG Perec
U dubljoj tavi zagrijte maslinovo ulje pa dodajte luk i pržite na srednje jakoj vatri dok ne postane staklast.
Dodajte i češnjak i pržite još 2 minute. Zatim dodajte kozice i prepržite ih samo lagano sa svih strana, a
zatim začinite peršinom i podlijte vinom.
U odvojen lonac stavite obilatu količinu vode, pustite za zavri i tjesteninu pripremite prema uputama na
pakiranju. Ocijedite i sačuvajte 50 ml vode u kojoj se kuhala tjestenina.
Kuhajte tek toliko da kozice malo omekšaju i da vino ispari, posolite popaprite i dodajte vrhnje za
kuhanje i na kraju ocijeđene ukiseljene artičoke (bolje ih je ostaviti u većim komadima, nemojte ih sitno
sjeckati).
Dodajte tjesteninu, izmiješajte, kušajte i po potrebi dodajte malo vode od kuhanja tjestenine i/ili još
malo vrhnja za kuhanje.
Po potrebi prilagodite začine i poslužite ukrašeno svježim bosiljkom.
