Tagliatelle s crnilom sipe s inćunima, komoračem

Tagliatelle s crnilom sipe s inćunima, komoračem i karameliziranim lukom

Ova je crna tjestenina dojmljiva sama po sebi, a još kad je sparite s komoračem, inćunima i
karameliziranim lukom… Nema joj premca.

2 – 3 žlice maslinova ulja
1 crveni luk narezan na polumjesece
1 manja (ili pola veće) glavice komorača
Svježi peršin
2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
100 g mariniranih inćuna (ocijediti)
2 žlice kapara
100 ml bijelog vina
Grana Padano ili parmezan
400 g tagliatella s crnilom sipe OPG Perec

U tavi na srednje jakoj vatri zagrijte maslinovo ulje pa dodajte luk narezan na polumjesece. Pržite ga na
laganoj vatri dugo, dok posve ne omekša i ne počne se karamelizirati, najmanje 10 minuta, a bilo bi
dobro i duže. Što ga duže budete pripremali na laganoj vatri, to će okus biti puniji.
Dodajte zatim i komorač pa pržite dok i on ne omekša. Dodajte češnjak i peršin pa pržite još otprilike 3
minute. Podlijte bijelim vinom i pustite ga da malo ispari. Kušajte i po potrebi prilagodite začine.
Tjesteninu skuhajte prema uputama na pakiranju te temeljito ocijedite.
Dodajte kapare i marinirane inćune i poslužite toplo. Ako je potrebno, dodajte žlicu ili dvije vode u kojoj
se kuhala tjestenina. Poslužite toplo, posuto Grana Padanom ili parmezanom.